Parmi les différentes matières qui servent dans notre societe, le choix se fait souvent entre les métaux et les plastiques. Les plastiques issus de l'industrie pétrolière, ont la particularité de ne pas se dégrader, mais sont moins solides que les métaux. L'acier est le métal qui offre le plus de dérivés en matière de possibilité de construction.
L'acier est un alliage entre le fer et le carbone. La teneur en carbone détermine la résistance de l'acier. Le grand problème de l'acier est qu'il s'oxyde au contact de l'air. La rouille est donc le problème numéro un de cet alliage.
L'homme a donc développé de l'acier inoxydable. La résistance à l'oxydation est obtenue principalement par l'adjonction de nickel à l'acier. L'inox est donc l'appellation courante de cet acier inoxydable.
Trouver un fournisseur d'acier inoxydable n'est pas difficile, mais les prix varient suivant le cours du nickel. La planète ne regorge pas vraiment de nickel, c'est donc une valeur qu'il ne faut pas négliger. Le prix de l'acier fait partie aussi des prix des matières premières sur lesquels se base l'industrie des pays riches.
L'acier inoxydable est utilisé partout où l'on ne veut pas que l'oxydation entame ses proprietes. Vous le trouverez en coutellerie, dans les domaines maritimes et médical et le prix de l'acier inoxydable va donc considérablement varier suivant ce que vous voulez en faire.
Le monde de la cuisine s'est emparé d'un type particulier d'acier inoxydable qu'on appelle le 18 10. Cela veut dire que l'on a ajouté 10 pour cent de nickel, mais aussi 18 pour cent de chrome, métal qui permet de rendre l'acier plus résistant aux échauffements. Donc aux fortes températures que l'on rencontre en cuisine.
