C’est la fête foraine ! Entre deux manèges pourquoi ne pas déguster un bon gros beignet à la fleur d’oranger qu’on appelle aussi « chichi fregi » en Provence.
La préparation n’est pas très compliquée, levure délayée dans de l’eau tiède et mélangée longuement à la farine. Cette pâte, parfumée à l’eau de fleur d’oranger si caractéristique, sera étirée, malaxée, à la main. Puis on la laissera reposer pour qu’elle prenne du volume. On plongera ensuite des petits boudins, façonnés dans la pâte, dans de l’huile chaude. Une fois bien dorés, ils seront roulés dans le sucre.
Mais le beignet, c’est aussi une pâte plus liquide dans laquelle on trempe des fruits comme bananes ou pommes et que l’on fait frire. On peut aussi faire une pâte un peu plus épaisse pour réaliser des beignets que l’on garnira ensuite de confiture, de compote ou de crème pâtissière au chocolat.
Selon la région, ces beignets portent des noms différents. On parle de bugnes à Lyon, d’oreillettes dans l’Aude, de bottereaux à Nantes, de ganses dans la région niçoise. Quelque soit son appellation, c’est un dessert qu’on aime à partager pendant les fêtes de Noël, Pâques ou tout simplement pour un goûter. Pour de bonnes recettes, rendez-vous sur le net et votre cuisine prendra des airs de fête! Alors à vos friteuses et vous ferez plus d’un heureux ! Qu'ils soient sucrés pour les desserts ou salés pour enrober des légumes variés comme la courgette ou des crustacés tels la crevette, ce sera un régal!
