Brasserie

Les brasseries sont un type d'établissement ou de débit de boisson qui est originaire des pays de langue allemande. À l'origine, elles se caractérisent par le fait que la bière qu'on y sert est brassée sur place, d'où le nom qu'on leur a donné. De plus, comparées aux cafés et aux bistrots traditionnels, elles présentent un mobilier plus cossu et une décoration plus chargée, qui sont des éléments tout à fait représentatifs des grandes brasseries d'autrefois. Cette décoration typique est liée au fait qu'une brasserie réunit dans un même espace un bistrot et restaurant.

Bien que d'origine Allemande, c'est sans doute à Paris que les brasseries ont reçu leurs lettres de noblesse, grâce aux célèbres brasseries du Montparnasse des années 20, où se réunissaient les plus fameux artistes et les célébrités de l'époque. Citons entre autres la fameuse brasserie Lipp, avec son magnifique décor datant de la Belle poque.

Aujourd'hui, les brasseries continuent à être très nombreuses dans la capitale française, dont certaines ont repris la tradition de la brasserie artisanale. Mais on en trouve aussi ailleurs, comme au Canada, par exemple, telle la brasserie Archibald, sur le lac Beaufort. Il s'agit là d'une micro-brasserie, c'est-à-dire où la bière est brassée sur place.