Comment faire un gateau chocolat

Comment faire un gâteau au chocolat? Vous ne résisterez pas à ce gâteau viennois, véritable must pour les amateurs de chocolat et inspiré de la célébrissime 'Sachertorte'.
Nous vous proposons une recette facile et économique qu'il est conseillé de préparer la veille, afin que les saveurs s'expriment au mieux.

Les ingrédients:
- 200g de sucre
- 150g de farine
- 150g de beurre
- 6 oeufs
- 3c à soupe rase de poudre de cacao
- c à soupe rase de poudre à lever

Pour la finition:
- 150g de chocolat fondant
- 1 à 1,5dl de crème fraîche
- 6 oeufs
- 3c à soupe de sucre

La préparation:
1. Faites ramollir le beurre et mettez-le dans un grand bol ou un saladier. Battez au fouet électrique en versant petit à petit le sucre.
2. Tout en continuant à battre, incorporez les 6 jaunes d'oeuf. Fouettez les blancs en neige et intégrez-les délicatement à la pâte.
3. Mélangez 3c à soupe de poudre de cacao, 1c à soupe de poudre à lever et 150g de farine. Tamisez ce mélange au-dessus de la pâte et incorporez-le en soulevant la cuillère.
4. Dans un moule à tarte rond (environ 26cm de diamètre) préalablement beurré et saupoudré d'un peu de farine, versez la pâte et faites cuire 1h au four préchauffé à 175°.
5. Pour contrôler la cuisson, enfoncez un couteau dans le gâteau. La pâte ne doit pas coller à la lame.
6. Retournez le gâteau sur une grille et laissez refroidir.

La présentation:
Prévoyez quelques heures avant de servir. Préparez une mousse au chocolat en faisant fondre 75g de chocolat fondant au micro-ondes ou au bain-marie. Entre-temps, battez 3 blancs d'oeufs en neige et ajoutez 3c à soupe de sucre tout en continuant à battre. Un peu à la fois, intégrez ce mélange au chocolat fondu et mélangez délicatement le tout.

Coupez le gâteau en son milieu et séparez bien les deux morceaux. Étalez une couche de mousse au chocolat sur le morceau du bas, superposez l'autre morceau et recouvrez le dessus du gâteau avec le reste de la mousse au chocolat.

Pour le glaçage, c'est très simple: faites fondre le chocolat restant, ajoutez-y la crème fraîche en mélangeant énergiquement jusqu'à obtenir un mélange brillant et suffisamment liquide pour pouvoir être étalé sur le dessus du gâteau. Placez le gâteau viennois pendant quelques heures dans le frigo avant de le servir.

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