Crème de marron

L'ete nous quitte et vous avez l'envie de préparer votre crème de marrons? Pour une dizaine de pots de crème de marrons, il vous faut:
- 3kg de châtaignes ou bien 1,8kg de châtaignes épluchées.
- 1 gousse de vanille, 500ml d'eau, 50cl de crème épaisse
- 1,3kg de sucre semoule
- 2 bouchons de vanille concentrée

Pour commencer, il faut éplucher les châtaignes. Pour cela enlevez la première peau et passez les châtaignes par petites quantités au micro-ondes pendant une minute, cela vous aidera à enlever la deuxième pellicule de peau.
Par la suite, après avoir laissé les châtaignes reposer pendant 4 heures, plongez-les dans l'eau bouillante pendant 30 minutes.

En attendant, couper la gousse de vanille en son centre dans le sens de la longueur. Mélangez-la avec le sucre de semoule, les deux bouchons de vanille concentrée et de l'eau (qui doit juste recouvrir le tout). Mélangez et mettre sur le feu doux pendant un peu moins de 30 minutes pour que la préparation se transforme en sirop. Égouttez et mixez les châtaignes. Mélangez avec le sirop et la crème fraîche. Remettez sur le feu doux encore une trentaine de minutes.

Enfin, vous n'avez plus qu'à remplir les pots de confitures, fermez-les et retournez-les de manière à les stériliser. Vous pourrez utiliser la recette de crème de marrons pour des tas de préparation comme les bûches de marron avec un mélange de crème chocolat.
Vous trouverez aussi des tas d'autres recettes en ligne de châtaigne marron.