Saviez-vous que la crème chantilly à été inventé au XVII siècle par monsieur François Vatel? François Vatel est un grand pâtissier du règne de Louis XIV. La crème chantilly est aussi nommée crème fouettée, car pour se faire, on doit fouetter la crème pour avoir le résultat d'une crème durcie.
Pour faire la préparation de la crème fouettée, la recette est si facile à faire. Le plus difficile, c'est bien de résister à ne pas y plonger son doigt pour y goûter! Premièrement, il faut que votre crème soit de 35% et il faut qu'elle soit très froide. Pour fouetter la crème, il est préférable d'avoir un bol d'aluminium et un fouet que vous aurez préalablement mis au réfrigérateur une heure avant de faire votre crème fouettée. Vous pouvez plonger le bol d'aluminium dans la glace pendant que vous brassez pour un meilleur résultat. Battre à haute vitesse manuellement jusqu'à ce que vous voyez la crème tenir dans le fouet sans tomber. Pour bien faire prendre la crème, vous pouvez ajouter en fin de montée un peu de sucre glacé ou granulé finement. Ceci est quand même facultatif. Ajouter de la vanille pour un arôme exceptionnel !
Pour la conservation de la crème fouettée, il faut savoir qu'on ne peut conserver la crème une fois préparée, sinon elle tourne en beurre et s'oxyde. Il faut la consommer la journée même pour avoir le meilleur goût et une bonne texture. Utilisez la crème dessert pour garnir des pâtisseries, dans un café ou pour garnir un gâteau! Dites-moi? avez-vous réussi à ne pas tremper votre doigt?
