Gibiers

Dans la catégorie: Général

Il existe deux manières bien distinctes d'envisager le gibier. La première est celle du chasseur, la deuxième celle du cuisinier. Si on est un fervent amateur de la chasse, on sait que la prise du gibier n'est pas forcément ce qu'on recherche en premier. Le plaisir de se retrouver au milieu de la nature, de battre les landes et les bois, les joies de l'affût et de la traque sont aussi importantes en effet que le fait de tuer un animal. En revanche, si on considère le gibier d'un point de vue strictement gastronomique, force est de constater que les gens se répartissent à ce sujet en deux catégories. Ceux qui aiment le gibier et ceux qui ne l'aiment pas. Et il est vrai que le gibier possède un arôme puissant qui en rebute certains. Pourtant, quoi de plus goûteux qu'un bon pâté de sanglier ? De même, qui n'a jamais dégusté un cuissot de cerf correctement préparé ne peut dire qu'il n'aime pas le gibier. Il existe en réalité quantité de recettes pour accommoder le gibier. Peut-être suffit-il de tomber sur la bonne pour se mettre à l'apprécierâ€¦

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