Vous recherchez une recette de foie gras, mais, disons-le tout de suite, il ne s’agit pas de repas minceur quand on parle de foie gras. Pour information, sachez que le foie gras, à lui seul, compte 450 calories aux 100 g, dont 45 g de lipides.
On peut, si l’on est vraiment soucieux de sa ligne, rechercher, parmi toutes les recettes de cuisine concernant le foie gras, une recette qui comporterait des légumes ou des fruits, par exemple. Tel est le cas de cette recette de cuisine, puisqu’elle mêle des poires, au foie gras. Une excellente recette pour un repas de fête!
RECETTE DE FOIE GRAS AUX POIRES pour 4 personnes
Ingrédients :
- 1 foie gras frais
- 4 poires (Beurré Bosc ou Conférence)
- 4 échalotes
- 30 g de sucre en poudre
- des toasts briochés
- de la fleur de sel et du poivre
1. Épluchez les poires et coupez-les en dés.
2. Pelez les échalotes, émincez-les et faites-les revenir dans une sauteuse avec les dés de poires.
3. Saupoudrez l’ensemble avec le sucre en poudre et laissez cuire pour une durée de 10 minutes environ. Remuez délicatement de temps en temps à l’aide d’une cuillère en bois.
4. Pendant ce temps, découpez des tranches pas trop épaisses dans le foie gras, 2 par personne.
5. Mettez à chauffer une poêle à revêtement antiadhésif, puis faites revenir les tranches de foie gras, environ deux minutes de chaque côté. N’ajoutez surtout pas de matière grasse, le foie gras en contient déjà beaucoup.
6. Passez au grille-pain les tranches de toasts briochés.
7. Dressez chaque assiette. Pour cela, déposez deux cuillérées à soupe de compotée de poires au centre de l’assiette, puis posez les tranches de foie gras dessus. Déposez sur l’assiette un trait de jus de cuisson des poires. Placez deux toasts.
8. Avant de servir, déposez quelques grains de fleur de sel sur les tranches de foie gras et donnez un tour de moulin à poivre.
Bon appétit !
