Mangez des fruits et légumes frais à volonté!

Les fruits et les légumes frais, c'est bon pour tout le monde. C'est particulièrement bon pour ceux et celles qui sont sujets à l'excès de cholestérol. Ils cumulent plusieurs qualités. D'abord, ils permettent de manger à sa faim et de varier les saveurs sans risque, car ils ne contiennent pas de lipides. Ensuite, ils constituent une mine inépuisable de vitamines et de minéraux toujours utiles pour l'entretien de la santé et du système cardio-vasculaire. Qu'ils soient crus ou cuits à la vapeur, ils peuvent être assaisonnés à l'huile crue, source d'acides gras essentiels de bonne qualité.

Les végétaux frais sont aussi très riches en fibres alimentaires, qui jouent un rôle non négligeable dans la gestion du cholestérol. Elles accélèrent le transit intestinal et exercent une influence sur la réabsorption des sels biliaires, lesquels agissent sur la synthèse du cholestérol par le foie. Plus de fibres alimentaires, c'est donc une meilleure hygiène intestinale et une moindre production de cholestérol.

En outre, les fibres piègent les graisses encore présentes dans le bol alimentaire intestinal et les accompagnent verse la sortie, limitant ainsi la quantité dans le sang. La pomme, par exemple, est très riche en fibres et peut être consommée quotidiennement.

Si les fruits et les légumes sont colorés, c'est le plus souvent dû aux vitamines et minéraux qu'ils contiennent. Le bêta-carotène, par exemple, donne une teinte orangée. Pour être sûr de consommer régulièrement tous les minéraux et les vitamines indispensables, il suffit donc de varier les couleurs des végétaux que l'on mange. De cette manière, on varie l'apport en nutriments sans avoir à faire ses courses avec un tableau détaillé à la main!