Le shiitake, Lentinus edodes, sous son nom scientifique, a une réputation inégalée dans les médecines orientales. Ce champignon fit son apparition à la cour de l'empereur de Chine, au XIIe siècle. C'est alors qu'on le baptisa "élixir de longue vie".
De fait, aux États-Unis et au Japon, des études ont été menées pour montrer qu'il est capable de retarder les effets du vieillissement, de diminuer la fatigue et même de contribuer au sevrage de médicaments psychotropes. Le shiitake stimule aussi notre système immunitaire. Il nous protège donc contre un grand nombre de maladies. Ce champignon est parfaitement toléré, il ne provoque aucune réaction secondaire indésirable et il n'a pas de contre-indications. Il peut être pris par tout le monde, à n'importe quel âge et peu importe votre état de santé.
Vu son habitat naturel qui est très humide, le shiitake a dû apprendre à se défendre contre ses agresseurs potentiels. Il a donc développé ses parades sous forme de substances immunostimulantes, notamment des polysaccharides, comme le lentinane et l'AC2P. Comme il est petit, par rapport aux autres champignons de la même famille, le shiitake a une concentration exceptionnelle en nutriments. On peut le trouver en supermarché en automne, et il peut alors être cuisiné comme n'importe quel champignon. On peut aussi trouver des compléments alimentaires à base de shiitake que l'on peut consommer toute l'année durant. L'idéal est une cure au début de l'hiver, et un traitement d'accompagnement, dès que l'on subit une infection quelle qu'elle soit.
