Les allergies alimentaires sont de plus en plus fréquentes en France et affectent près de 4% des adultes et 8% des enfants. Ce problème de santé conduit donc ces personnes à contrôler minutieusement leurs aliments, et ce, en fonction du type d'allergie dont elles souffrent. Les réactions peuvent être très variables. Elles peuvent aller de la simple éruption cutanée jusqu'au décès. C'est pourquoi il est important pour les personnes atteintes de suivre à la trace tous les aliments fauteurs de troubles.
Les allergènes les plus fréquents sont les cacahuètes, les oeufs et le lait. Cependant, il existe de nombreux autres produits qui peuvent causer des problèmes. Parmi eux, on retrouve les huîtres et le gluten.
Les symptômes sont de quatre types: respiratoires, qui provoquent de la toux, de l'asthme, de l'éternuement et de la congestion nasale; cutanées, avec des démangeaisons, boutons, gonflement des lèvres, de la bouche, de la langue ou l'apparition d'eczéma; ou encore des problèmes gastro-intestinaux tels que diarrhée, ballonnements, vomissements, etc.; et enfin, les chocs anaphylactiques.
Les allergènes, se cachant parfois dans des aliments insoupçonnés, rendent la vie difficile aux malades, notamment lorsqu'ils doivent acheter les produits alimentaires. C'est la raison pour laquelle la Commission européenne a fait en sorte de rendre plus claires les inscriptions sur les emballages en ce qui concerne la liste des ingrédients. En terminant, notez que, pour prévenir d'éventuelles allergies chez les enfants, il est prouvé que le lait maternel est le meilleur anti-allergène qui puisse exister!
