Rouge de Florence, Blanc de Paris, Jaune Paille des Vertus, Jaune des Cévennes, ce sont quelques variétés d’oignons. Si vous faites partie des heureux possesseurs d’un potager, une fois semés ou plantés et leur cycle de croissance terminé, il vous faudra procéder à l’arrachage de tous ces oignons. Quand faire l’arrachage des oignons ? Et surtout, comment le faire ?
La saison de l’arrachage des oignons, en général, c’est à la fin du mois d’août, à partir de la 34e semaine de l’année, diront les jardiniers. En fait, c’est une date approximative, car, pour procéder à l’arrachage des oignons, il faut vraiment attendre leur maturité complète. Il faut savoir que les bulbes d’oignons ne se conserveront pas dans le temps, s’ils sont arrachés avant la fin de leur cycle. Pour reconnaître des oignons mûrs, il suffit de regarder leurs feuilles. Il faut absolument que celles-ci soient mortes et complètement desséchées. Alors là, on peut procéder à l’arrachage des oignons.
Cet arrachage se fait en deux temps. Dans un premier temps, à l’aide d’une fourche à bêcher, en se plaçant assez loin de la rangée d’oignons à déterrer, on soulève la terre de façon à bien faire apparaître les bulbes d’oignons, sans jamais les arracher complètement. On les laisse ainsi, pendant une quinzaine de jours, pour qu’ils parviennent à une maturité totale. Ensuite, la période de maturation passée, on les sort complètement de terre et on les laisse ainsi, couchés sur le sol, pendant 3 à 4 jours. Ces deux opérations doivent se faire par temps sec, de préférence. Au cours de cet arrachage définitif, on en profite pour éliminer les oignons abîmés et ceux qui seraient atteints de pourriture, car la conservation de la récolte dépend aussi de cela.
Enfin, il reste à ramasser les oignons et à les stocker. Avant de les rentrer, on peut les tresser si les feuilles desséchées sont assez longues, ce qui facilite grandement le stockage. On peut les nouer en bottes également. L’ultime étape va consister à les mettre à l’abri dans un endroit sec, aéré et à température constante, pour qu’ils achèvent parfaitement leur séchage. En pratiquant l’arrachage des oignons de cette manière, vous serez certain d’en disposer pour longtemps.
