Les champignons et leurs différentes espèces

De mars à octobre, l’amateur de champignons peut tout à fait se satisfaire des différentes variétés qu’il va trouver, bien que la saison idéale se situe vraiment en septembre. Ainsi, lorsque le temps est doux, juste après une pluie de préférence, c’est là le moment qui convient aux ramasseurs de champignons. Champignons des bois. Champignons des prés. Champignons de forêts domaniales.

Le printemps, c’est la saison de la morille. Grise ou ronde, on la trouve à partir d’avril et parfois jusqu’en juin. La morille est un champignon imprévisible ! Elle pousse généralement en groupe de deux ou trois, mais parfois on la trouve par dizaines. C’est en tout cas un excellent champignon comestible ! Le mousseron est l’un des premiers champignons de la saison également. Il pousse en groupes, dans les taillis, les haies, les prairies en friche, les clairières ou encore les lisières de bois ou de forêts.

L’été, c’est la période de la girolle que l’on ramasse tout simplement dans les bois, parmi les feuilles mortes, où elle pousse en troupes. C’est le début de la coulemelle aussi, et c’est la saison du cèpe de Bordeaux, puisqu’il apparaît fin juin et qu’il peut être présent jusqu’à la fin novembre.

En septembre, c’est la trompette-des-morts que l’on peut cueillir. Ce champignon, grisâtre à gris cendré et même noir parfois, on le trouve en colonies d’individus serrés les uns dans les autres, parmi les feuilles.
C’est également à la fin de l’été et au début de l’automne que l’on peut rechercher le rosé des prés. Proche du champignon de Paris, il croît dans les pâtures où paissent les vaches et les chevaux.

Tous ces champignons, bien connus dans les régions françaises, peuvent être ramassés sans crainte. Ils appartiennent tous à la classe des comestibles.