Il est vrai de dire que c'est dans le lait et les produits laitiers que l'on retrouve le plus de calcium, mais il y a bien d'autres aliments qui en contiennent. Cela est une aubaine pour les personnes qui ne supportent pas le lait. Le lait de vache, le plus consommé, contient de grosses protéines qui provoquent des intolérances sérieuses chez certaines personnes. Enfin, les produits laitiers contiennent beaucoup de phosphore, lequel contrarie l'action du calcium et du magnésium.
Pour les adultes, le meilleur produit laitier est le yaourt, car le lait devient yaourt sous l'effet de bactéries qui transforment le lactose en acide lactique, aisément assimilable. Ces bactéries améliorent la biodisponibilité du calcium.
En plus des yaourts, il faut veiller à manger des aliments riches en calcium comme les sardines, à condition de les manger entières donc avec les arêtes. Les amandes sous toutes leurs formes (entières, émondées, en poudre, etc.) constituent une autre bonne source et on peut les utiliser autant dans les plats salés que les desserts. Misez enfin sur les poissons, les crucifères (hormis les épinards, dont le calcium est difficilement assimilable), les fruits de mer et les baies (myrtilles, framboises, airelles, etc).
Le calcium est le minéral présent dans notre organisme en plus grande quantité. Un adulte de taille moyenne en recèle environ 1,5kg. Les femmes âgées de plus de 50 ans devraient absorber en calcium quotidiennement, ce qui correspond par exemple à deux yaourts au lait entier, plus 100g d'amandes et 200g de cresson. N'oubliez pas que le lait de soja ou le lait d'amandes sont d'excellents substituts au lait de vache. Le soja contient 250mg de calcium pour 100g. Il contient aussi des phyto-oestrogènes, ce qui ne gâte rien.
