Le chou! Que ce soit le chou rouge, le chou vert, le chou-fleur ou le chou de Bruxelles, cette crucifère est un légume plein de promesses. En effet, il est très peu énergétique avec ses 22 kcal pour 100 g. Il est riche en vitamines C et E, en provitamine A, en potassium et en soufre. Ses fibres permettent un bon transit.
Le chou se cuisine de différentes façons. Vous pouvez le consommer râpé, en crudités, nature, cuit à la vapeur, en soupe, en gratin, en potée, en choucroute ou farci. Il s’accommode très bien avec des pommes de terre, de la viande telle le veau, le porc ou la pintade, et du poisson comme la lotte ou le haddock. En crudité, il sera excellent mélangé à des pommes Granny et à des raisins secs et des petits oignons doux.
Pour les choux à feuilles, choisissez-les bien fermes, avec des feuilles brillantes. Pour les choux à fleurs, comme le brocoli ou le broco-fleur, les fleurs doivent être bien serrées. Pour une préparation cuite, n’hésitez à blanchir le chou dans de l’eau bouillante pour qu’il perde son goût un peu âcre et son odeur forte. Il sera aussi plus digeste avec des graines de cumin.
Le chou est donc un légume qui vous aidera à garder la forme et qui sera un allié précieux pour un régime. Et ses différentes variétés pourront vous aider dans les préparations culinaires. Alors, n’hésitez plus. Allez sur le net pour trouver des recettes alléchantes ou plongez-vous dans vos livres de cuisine et vous direz: "Bravo le chou!"
