De nombreux germes microbiens vivent dans nos frigos. Si nous ne faisons pas très attention à l'hygiène de cet indispensable appareil ménager, il pourrait devenir un vrai nid à infections.
Le premier élément d'hygiène dans le réfrigérateur est le niveau de température. Pour arrêter la prolifération des micro-organismes, il faut qu'il y règne une température de moins de 4°C. La plupart des bactéries vivant dans les aliments susceptibles de provoquer des maladies sérieuses ne peuvent pas se développer entre 0 et 4°C. C'est le cas de la salmonelle, de l'Escherichia coli ou de listériose, entre autres. Prenez la température dans votre frigo en utilisant un thermomètre de congélation. Certains aliments, tels le poisson, les crustacés et la viande hachée ont même besoin d'être conservés à une température de 2°C. Les fromages et les oeufs, en revanche, se conservent très bien aux environs de 7°C. Si vous possédez un garde-manger ou un cellier frais, cela suffira, au moins pendant les mois les plus frais de l'année.
La seconde précaution est, bien sûr, la propreté. Même si votre réfrigérateur n'a pas l'air sale, même si aucune odeur suspecte ne s'en dégage, il a besoin d'être vidé complètement toutes les deux semaines, lavé à fond et rincé avec de l'eau de javel largement diluée (cela permet de désinfecter sans pour autant laisser une désagréable odeur de chlore). Les tiroirs à légumes doivent être lavés à fond une fois par semaine. Pensez aussi aux éléments de porte (porte-bouteilles, compartiment à oeufs ou à beurre), dans lesquels les éventuels dépôts de nourriture ne se voient pas.
Faites attention à ne pas surcharger votre frigo. Trop plein, il ne peut plus assurer une température suffisamment basse. Évitez d'y entreposer les aliments qui n'ont pas besoin de froid: ketchup, moutarde, carottes, navets, pommes de terre. N'ouvrez surtout pas la porte trop fréquemment et vérifiez qu'elle ferme bien pour que les aliments ne subissent pas de trop fortes variations de température.
