Il y a les variétés de pommes que l’on peut croquer, celles plutôt réservées à la pâtisserie, celles qui se tiennent bien à la cuisson, celles destinées à la fabrication du cidre et du jus, et il y a les pommes plus particulièrement destinées à la compote, comme la Reinette grise du Canada, ou la Reine des Reinettes encore.
Une compote de pommes, c’est intéressant à faire en période de surproduction de fruits. D’autant que l’on peut, pour éviter la lassitude, associer la pomme à d’autres fruits, même des fruits rouges. Faire, par exemple, une compote pommes framboises ou pommes fraises, ou une compote pommes banane ou pommes poires. Voici donc ici deux recettes de compotes associant chacune les pommes à un autre fruit.
RECETTE DE COMPOTE POMMES FRAISES
Ingrédients :
-1 kg de pommes pour compote
-une barquette de 500 g de fraises fraîches
1.Epluchez et épépinez les pommes.
2.Lavez, équeutez les fraises et fendez-les en deux.
3.Coupez les pommes en grosses lamelles.
4.Mettez les fruits dans une casserole à fond épais, ajoutez ½ verre d’eau et laissez mijoter une demi-heure environ. Vérifiez de temps en temps l’état de la compote en cours de cuisson. Mélangez si nécessaire.
5.Laissez refroidir et présentez dans des ramequins.
RECETTE DE COMPOTE POMMES POIRES
Ingrédients :
-4 pommes pour compote
-4 poires mûres
-1 orange pour jus ou 2 petites
-de la cannelle, éventuellement
1.Epluchez les pommes et les poires, puis coupez-les en morceaux.
2. Mettez les fruits dans une casserole à fond épais, ajoutez le jus d’orange, et éventuellement, la cannelle.
3. Laissez cuire une demi-heure environ. Surveillez le moelleux de la compote de temps en temps. Mélangez à l’aide d’une cuillère de bois.
4. Laissez complètement refroidir avant de servir.
