La courge butternut, également nommée courge musquée, a ses origines en Amérique du Nord et constitue une courge d'hiver. Cette courge, à la couleur crème, ressemble à une poire, mais en plus gros. Elle se reconnaît aussi à sa peau lisse. Tardives, les courges butternut peuvent être mangées râpées, cuites ou crues. Si vous les dégustez cuites, plusieurs options s'offrent alors à vous: en gratin, en velouté, en tarte ou bien en soufflé. À moins que vous ne la préfériez en frites ou même en purée.
Parlons de quelques caractéristiques de la chair de cette courge. Sa couleur varie du jaune à l’orangé. Elle a un goût musqué, accompagné d'un subtil arrière-goût de beurre. Tout comme l'avocat, elle fond en bouche. Enfin, sa chair est riche en bêta-carotène.
Lors de l'achat, ne prenez pas une courge à la peau verdâtre, car cette couleur indique qu'elle n'est pas mature. Choisissez plutôt une courge de couleur crème et qui comporte une forme régulière. Sa durée de conservation sera d'environ 6 mois.
Voici une idée de recette que vous pourrez faire avec cette courge. Après l'avoir nettoyé, pelez-la et coupez-la en cubes. Disposez ensuite les morceaux de courges à l'intérieur d'un plat de cuisson, avec des oignons, du persil et des céleris. Ensuite, versez du bouillon de poulet, afin de recouvrir complètement les légumes. Si vous le désirez, ajoutez du sel, du poivre ou du thym. Faites mijoter le tout pendant une trentaine de minutes. Passez ensuite dans le mélangeur. Enfin, ajoutez du lait ou de la crème, à votre guise.
