Vous cherchez une recette où l’on trouve à la fois la courgette et l'aubergine ? En voici deux variantes. La première, c’est un flan, un plat d’accompagnement pour les grillades de l’ete, par exemple. On peut le servir avec un coulis de tomates, et la seconde c’est une tarte dite végétarienne, que l’on sert en entrée, plutôt.
FLAN AUX COURGETTES ET AUX AUBERGINES :
Ingrédients :
-3 courgettes et 2 aubergines.
-1 oignon et 2 gousses d’ail.
-4 œufs et un petit pot de crème épaisse.
-du sel et du poivre.
1.Commencez par préchauffer le four à 180° ou thermostat 6.
2.Lavez les aubergines et les courgettes.
3.Epluchez les courgettes.
4.Coupez en morceaux les aubergines et les courgettes.
5.Faites-les revenir à la poêle, légèrement huilée, avec l’oignon et l’ail haché.
6.Dès que les légumes sont cuits, passez-les au mixeur.
7.Battez les quatre œufs en omelette dans une terrine. Ajoutez-y la crème, le sel et le poivre, et incorporez cet appareil à la purée de courgettes et d’aubergines.
8.Remplissez des petits ramequins beurrés et versez-y la préparation.
9.Enfournez pour 30 min environ.
TARTE VEGETARIENNE AUX COURGETTES ET AUX AUBERGINES :
Ingrédients :
-1 rouleau de pâte brisée.
-1 courgette et 1 aubergine.
-1 boule de mozzarella.
-3 tomates, 1 oignon et 2 gousses d’ail.
-des herbes de Provence et du curry fort.
-du sel, du poivre et de l’huile d’olive.
Préparation de la sauce :
1.Hachez l’oignon, l’ail et coupez les tomates en petits dés.
2.Dans une sauteuse, versez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et ajoutez l’oignon, l’ail, les tomates, les herbes de Provence, le curry, le sel et le poivre. Remuez l’ensemble et laissez mijoter à feu doux environ 30 min.
Préparation de la garniture :
1.Lavez la courgette et l’aubergine, puis coupez-les en fines rondelles.
2.Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et mettez les légumes à revenir, pour 5 min environ.
Étape finale :
1.Déroulez la pâte sur la tourtière, puis étalez sur le fond, la sauce à la tomate en répartissant bien l’ensemble.
2.Disposez par-dessus les rondelles de courgette et d’aubergine, puis au-dessus les tranches de mozzarella.
3.Saupoudrez d’herbes de Provence, salez, poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive.
4.Enfournez pour 25 min environ à 220°.
Petites variantes :
-Pour des légumes plus croquants, les mettre crus directement sur la pâte à tarte.
-Changer de fromage pour des goûts différents : chèvre frais, gruyère, feta, parmesan, etc..
