Crème glacée maison

La crème glacée s’obtient à partir de produits laitiers en général. Pour sa préparation, on peut donc utiliser de la crème ou encore du lait. D’autres ingrédients rentrent bien sûr en compte pour la fabrication de la crème glacée. Voici donc sans plus attendre, toutes les grandes lignes de la préparation de la crème glacée au chocolat.

Ingrédients :
-120 g de chocolat noir amer
-100 g de crème fleurette
-3 œufs
-100 g de sucre en poudre
-75 g de beurre

Préparation :
-Faites fondre dans une jatte et au bain-marie, tout le chocolat avec 20 g de sucre et tout le beurre.
-Dans un bol, séparez les jaunes des blancs d’œuf. Vous pouvez maintenant mélanger 40 g de sucre avec les jaunes d’œufs, en prenant soin de bien mélanger, jusqu’à l’obtention d’un mélange blanc.
-Vous pouvez mélanger cette dernière préparation au chocolat fondu. Laissez cuisine, à peine 5 minutes.
-Versez de l’eau bien glacée dans un grand récipient et faites refroidir la préparation.
-Pendant ce temps, vous allez bien battre 25 g de sucre avec la crème fleurette. Versez ce mélange dans le contenu de la jatte.
-Avec les 15 g de sucre qui reste, vous allez former une mousse légère avec les blancs d’œuf. Incorporez en dernier cette préparation en neige avec le chocolat.
-Vous n’avez plus qu’à placer le tout dans une sorbetière. Votre préparation devra être turbinée dans cette dernière à travers un mouvement contenu pour éviter que de gros cristaux de glace se forment dans votre crème.

Rédacteur : etoile15 Publié le : 2008/04/01 06:53 Tags : fabrication crème glacée, crème glacée chocolat, comment faire de la crème glacée, crème glacée, sandwich à la crème glacée, crème,