La plupart du temps, lorsque les gens parlent de mets chinois, ils pensent tout de suite au buffet avec les mets sucrés. Mais initialement, la cuisine chinoise est tout autre! Elle est nourrissante, gastronomique et ne fait pas grossir, même qu'elle peut contribuer à l'amaigrissement.
Les recettes contiennent principalement des légumes et souvent ils sont sautés au wok, ce qui demande peu de matières grasses. La cuisson est très rapide, ainsi, toute la saveur, la couleur et la valeur nutritive sont conservées. Souvent les algues sont utilisées dans l'alimentation des Chinois, ce qui leur donne de la vitalité et permet de maintenir leur minceur. Les féculents ne prennent pas beaucoup de place dans leur nutrition; le soja, si.
Chop suey au poulet:
- 500 gr de poitrine de poulet crue et tranchée
- 1 oignon
- 450 gr de fèves germées
- 2 branches de céleri
- 50 gr de pois mange-tout
- 30 ml de vin de riz
- 2 petits morceaux de gingembre frais
- 15 ml de sauce de soja (genre tamari)
- 5 ml de manioc
- 30 ml d'une bonne huile végétale
- 15 ml de sauce de poisson
- 60 ml d'eau
- sel et poivre au goût
1. Faites mariner le poulet durant une heure avec le manioc, la sauce, la moitié du vin et la moitié de l'huile.
2. Faites sauter le gingembre et les légumes, sauf les oignons.
3. Versez l'eau, mettez à couvert et laissez cuire 3 minutes. Réservez.
4. Chauffez le wok à nouveau, et faites sauter, à feu vif, les oignons et le poulet, dans les 15 ml d'huile, pour au moins cinq minutes.
5. Incorporez les 15 ml de vin et la sauce de poisson.
6. Faites mijoter deux minutes et ajoutez les légumes réservés.
Pour le service, versez le chop suey sur du riz blanc.
Plusieurs recettes se retrouvent en ligne, tapez cuisine chinoise et vous serez servi.
