Les rayons ultraviolets du soleil provoquent, dans notre organisme, un phénomène d'oxydation. S'ensuit une augmentation importante du nombre des radicaux libres, responsables du vieillissement, mais aussi de certains cancers de la peau. C'est le cas, entre autres, de l'oxygène singulet qui dessèche la peau, abîme les parois cellulaires, endommage le tissu conjonctif et le collagène, et crée même des molécules capables de diminuer les défenses immunitaires.
Pour préparer la peau au soleil, il faut lui fournir de quoi se prémunir contre ces ravages. Le bêta-carotène dresse un bouclier contre tous les radicaux libres et stimule les mécanismes réparateurs de la peau. Celle-ci réussit donc à réparer plus vite et avec plus d'efficacité les dommages que lui font subir les rayons solaires.
Comme le dit bien son nom, le bêta-carotène se trouve en grande quantité dans les carottes. C'est un précurseur de la vitamine A que l'organisme métabolise au fur et à mesure de ses besoins en l'associant à un lipide. Mangez donc vos carottes avec un peu d'huile crue. En plus, comme vous ne courez pas de risque de surdosage, vous pouvez en consommer autant que vous en voulez. Le bêta-carotène se trouve aussi dans tous les fruits et légumes orangés (abricot, melon, potiron), ainsi que dans les tomates et dans quelques légumes verts (chou, brocoli, épinard).
Pour avoir un bon apport en bêta-carotène, il faudrait manger 500 g de carottes par jour. Et, contrairement à d'autres vitamines qui sont altérées lors de la cuisson, il est préférable de consommer les carottes cuites pour en retirer le maximum de bienfaits.
