Dessert: Mousse de banane

Voici la recette de la mousse de banane, confit de rhubarbe et de fraise. Elle est très familiale comme dessert. De plus, elle est facile à faire et s’accorde bien aux saisons favorites du printemps et de l’été, avec des fruits pour l’agrémenter.

Timing :
-préparation : 40 min
-cuisson : 30 min

Ingrédients (4 personnes) :
-10 cl de crème fraîche
-1/2 sachet de sucre vanillé
-250 g de rhubarbe fraîche
-75 g de sucre glace
-50 g de sucre
-8 feuilles de menthe
-2 bananes mûres
-2 blancs d'oeuf
-2 c.à s. d'eau
-2 c.à s. de miel
-quelques gouttes de jus de citron
-quelques fraises

Préparation:

Étape 1 : pour le confit de rhubarbe, vous devez d’abord peler la rhubarbe, puis découpez-la en petits carreaux. Posez une casserole sur le feu. Quand elle chauffe, mettez l’équivalent de 4 c.à.s. d’eau. Ajoutez le sucre, ainsi que le miel et la rhubarbe. À feu doux, laissez réduire le mélange pendant 30 min, tout en prenant soin de remuer. Après cuisson, laissez épaissir et refroidir. Gardez au frais.

Étape 2 : pour la mousse de bananes, vous devez éplucher les bananes puis les couper en rondelles. Pour que ça ne noircisse pas, quelques gouttes de citron vert suffiront. Maintenant, vous pouvez y ajouter la crème fraîche ainsi que le sucre vanillé. Mélangez très fortement. Vous devez obtenir la texture d’une crème. Ensuite, montez les blancs d’œuf en neige, auxquels vous ajouterez le sucre glace. À votre mousse de banane, vous incorporez délicatement les blancs. Réservez au frais !

Étape 3 : pour le service, utilisez des verres transparents dans lesquels vous allez répartir la mousse de banane. Puis, disposez au-dessus de la mousse, le confit de rhubarbe. Après, disposez vos rondelles de fraises et les feuilles de menthe pour la décoration. Vous verrez que ce dessert accompagné de fruits est bien pour la santé. Mettez le tout au frais en attendant les invités. Vous n’allez pas tarder à entendre le gong. Bonne dégustation !