Le vin blanc est fait pour accompagner les plats à base de poissons et d'une manière générale à tout ce qui sort de la mer. Une bonne bouteille de vin blanc accompagne également la fin d'un repas pour certains fromages. On retrouve aussi le vin blanc dans la préparation de certains apéritifs, comme le kir.
La fabrication du vin blanc ne repose pas sur un type particulier de raisins. Ainsi, pour peu que la chair du raisin soit blanche, on peut indifféremment prendre des raisins blancs ou noirs. La première étape de la fabrication sera de retirer les fruits des grappes, puis de les fouler. Vient ensuite le pressage. De ce pressage, on va retirer le jus du raisin, laissant de côté la peau ou les pépins. Ce jus sera laissé à la fermentation, puis au vieillissement. La couleur blanche du vin vient justement qu'on l'a laissé fermenté sans les peaux ou pépins. Ce sont ces derniers qui donnent leur couleur au vin rouge.
En général, les vins blancs sont secs, ce qui signifie qu'ils contiennent peu de sucres, moins de deux grammes par litre. Certains vins qui viennent d'Allemagne, de l'Alsace et de quelques régions françaises sont plus liquoreux. Notez aussi que le vin blanc intervient pour produire d'autres alcools, comme le champagne, bien sûr, mais aussi la blanquette de Linoux ou le Crémant.
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