La fabrication du vin rouge et du blanc

Les techniques de la fabrication du vin sont nombreuses. Chaque viticulteur a sa propre recette secrète pour fabriquer son vin rouge ou son vin blanc et sa propre technique qui se passe de génération en génération.

Par contre, on retrouve chez chacun d'eux 5 étapes de base et indispensable pour la réussite d'un bon vin. Contrairement à ce que les gens peuvent penser, ce qui différencie le vin rouge à celui du blanc n'est pas la couleur du raisin, mais plutôt l'ordre des étapes qui suivent. Pour la fabrication de son vin, le viticulteur doit passer les raisins dans un égrappoir pour ensuite les transférer dans le pressoir. Cette étape faite, il doit laisser fermenter le raisin, en le laissant vieillir et finalement, le mettre en bouteille.

Pour fabriquer le vin blanc, l'étape du pressage se retrouve juste avant celle de la fermentation, alors que pour la fabrication du vin rouge, la fermentation est réalisée avant celle du pressage. C'est la seule grande différence qu'il y a entre les deux types de vin. Saviez-vous qu'il était possible de fabriquer un vin blanc en utilisant un raisin rouge ?

Une fois le raisin passé au pressage, le vin rouge est ensuite transféré, soit dans des cuves en résine, en acier ou encore, dans le bon vieux tonneau de bois. C'est ainsi que le vin rouge vieillira, pour être embouteillé par la suite.

Rédacteur : flurty Publié le : 2008/05/06 13:47 Tags : fabrication du vin rouge,fabrication,vin,vin rouge,recette,dégustation,sucre,cepage,bouteille,couleur,