Ignorée et jetée pendant de plusieurs années par certains cultivateurs, la fleur de courge occupe maintenant une place de choix dans le commerce des fleurs comestibles. Bonne à consommer, la fleur de courge contient, en faible quantité, les vitamines A, B1, B3 et C. Elle renferme également des protéines, du fer et du calcium. Cette fleur peut se déguster dans une soupe ou tout simplement sautée avec de l'oignon, de l'ail et des herbes.
Dans le cas où vous décidez d'en cueillir, choisissez-les fraîches. Puisque la fleur femelle donne la courge, optez plutôt la fleur mâle qui se reconnaît à sa tige fine et longue. Étant donné que cette fleur ne se conserve pas longtemps, consommez-la le plus vite possible. Après les avoir cueillis, assurez-vous d'ôter les insectes qui pourraient s'y trouver, passez-les sous l'eau et égouttez-les en utilisant un papier absorbant. Si vous êtes allergique au pollen, enlevez l'étamine de même que le pistil. Ce dernier pourrait donner un goût amer à la fleur.
Deux conseils si vous désirez faire fleurir des fleurs de courges que vous consommerez ensuite. D'une part, il serait important de ne pas recourir aux pesticides ou aux produits chimiques. D'autre part, veillez à éloigner le plus possible votre plant des milieux pollués tel que les endroits à forte circulation automobile. Sachez qu'un plant peut fournir une cinquantaine de fleurs à chaque saison.
Voici deux magasins où vous pourrez vous procurer de telles fleurs:
-Lafayette Gourmet situé au 48 blvd Haussmann, 75009 Paris;
-Goumanyat et son royaume sis au 3 rue Charles-François Dupuis, 75003 Paris.
