C’est vraiment surprenant d’apprendre que la fleur de courgette se cuisine ! Donc, cette plante de la famille des Cucurbitaceae, ne fournirait pas seulement ce fruit de forme allongée ou ronde, de couleur verte ou jaune, que l’on nomme courgette. Elle fournirait aussi ses fleurs qui peuvent être consommées farcies, poêlées ou en beignets, encore. Voyons de plus près, ici, une recette toute simple de beignets de fleurs de courgettes.
INGRÉDIENTS :
- des fleurs de courgettes
- 100 g de farine
- 150 ml de lait
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à café de levure chimique
- quelques brins de persil
- de l’huile pour friture
- du sel et du poivre
1. Lavez délicatement les fleurs de courgettes et ôtez-en le pistil.
2. Égouttez les fleurs sur du papier absorbant.
3. Versez l’huile dans une friteuse et mettez-la à chauffer.
4. Pendant ce temps, prenez une terrine, dans laquelle vous ajouterez la farine, le jaune d’œuf, la cuillère à café de levure, le sel et le poivre. Mélangez délicatement.
5. Ajoutez progressivement le lait tout en continuant à mélanger.
6. Hachez les brins de persil et ajoutez-les à la pâte.
7. Trempez une à une les fleurs de courgettes dans cette pâte et plongez-les dans l’huile de friture, pour une à deux minutes environ.
8. Au fur et à mesure, retirez les beignets de l’huile, et égouttez-les sur du papier absorbant.
9. Servez sans plus attendre.
Petite variante : Rajoutez dans la fleur de courgette, avant cuisson, une fine tranche de tomate crue, ou de fromage, du chèvre, par exemple, ou du foie gras encore. Un vrai délice !
