Recette facile de gratin aux endives

Il vous reste du jambon et c’est la pleine saison des endives ! Alors, pourquoi ne pas faire un gratin d’endives ? Voici donc, parmi toutes les recettes concernant l’endive, un gratin d’endives, appelé aussi, gratin de chicons, en Belgique.

INGREDIENTS POUR UN GRATIN D’ENDIVES :

-des endives
-1 tranche de jambon par endive
-de la farine, du beurre, du lait et de la muscade pour la sauce Béchamel
-du gruyère râpé
-du sel et du poivre

1.Précuire les endives à la vapeur, de préférence. Un autocuiseur réduira considérablement le temps de cuisson. Bien égoutter les endives qui rendent beaucoup d’eau, en général.
2.Préchauffer le four à 180°.
3.Braiser les endives dans une poêle légèrement beurrée, elles n’en seront que plus savoureuses. Saupoudrer légèrement de sucre.
4.Enrouler chacune des endives d’une tranche de jambon et les disposer dans un plat allant au four. Prévoir deux endives par personne.
5.Verser la sauce Béchamel sur les endives puis saupoudrez de gruyère râpé.
6.Enfourner pour 45 min.
7.Servir les endives, à la mode belge, c’est-à-dire accompagnées d’une bonne purée maison ou de frites.

Recette de la sauce Béchamel:

1.Dans une casserole, faire fondre le beurre sans le colorer.
2.Ajouter la farine, bien amalgamer et remuer vivement au fouet.
3.Verser le lait froid petit à petit, sans jamais cesser de fouetter. Ajouter la muscade en fin de cuisson.