Avoir des idées recettes différentes jour après jour n'est pas toujours évident. Si vous êtes à la recherche d'une recette facile et santé, nous vous proposons des médaillons de saumon de l'Atlantique aux deux purées. À première vue, ce plat de poisson peut sembler compliqué, mais il est, en fait, facile à faire. Les deux purées, l'une de tomates cerise, l'autre de betteraves, se préparent aisément au robot culinaire ou au mélangeur. Elles peuvent être faites à l'avance et conservées au réfrigérateur. Les darnes de saumon sont saisies rapidement dans un peu d'huile.
Purée de tomates cerise
- 10 tomates cerise
- 1 c. à soupe (15 ml) d'oignon vert haché
- 1 1/2 c. à thé (7 ml) de sauce soya
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sauce Worcestershire
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
Purée de betteraves
- 3/4 tasse (175 ml) de betteraves cuites hachées
- 2 c. à soupe (30 ml) d'eau
- 1 c. à soupe (15 ml) d'oignon haché
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin rouge
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1 1/4lb (625 g) de filets de saumon de l'Atlantique
- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale
- ciboulette fraîche
Pour la préparation de la purée de tomates cerise, vous devez mélanger, au robot culinaire ou au mélangeur, les tomates, l'oignon vert, la sauce soya, la sauce Worcestershire et le sel, jusqu'à homogénéité. Verser dans un petit bol et réserver.
Pour la purée de betteraves, mélanger au robot ou au mélangeur les betteraves, l'eau, l'oignon, le vinaigre et le sel jusqu'à homogénéité et verser dans un petit bol. Réfrigérer.
Laisser le saumon pendant 30 minutes au congélateur afin d'en faciliter la coupe. Trancher en diagonale 6 médaillons de mince épaisseur. Poivrer à votre goût. Chauffer l'huile à feu mi-élevé dans une poêle; saisir le saumon rapidement en allouant 1 minute par côté. Pour servir, disposer le saumon, entouré des deux purées, dans les assiettes. Garnir de ciboulette fraîche.
Bon appétit!
