Qui n’a jamais entendu parler d’infections alimentaires survenues lors de voyages à l’étranger ou après une visite au restaurant? Aujourd’hui, dans le but de diminuer la contamination des aliments, la nourriture est de plus en plus scrutée à la loupe. Les aliments contaminés par des micro-organismes ou par des toxines sont à l’origine des maladies infectieuses. Les parasites qui peuvent se retrouver dans le lait, la viande et le poisson sont aussi un autre facteur déterminant dans de telles infections.
Parmi les infections alimentaires les plus connues, on trouve la salmonellose et la listériose. La salmonellose se manifeste entre 12 à 72 heures suite à l’infection. Diarrhée, fièvre et douleurs abdominales font partie des symptômes les plus fréquents de cette infection alimentaire. En ce qui concerne la listériose, elle provoque la diarrhée, des vomissements et, dans certains cas, des fausses couches. Parfois, il faut attendre jusqu’à 90 jours avant que la maladie ne cause des problèmes de santé. Les personnes qui courent le plus de risques de développer ce genre d'infection sont celles dont le système immunitaire est faible et les femmes enceintes.
Des mesures préventives permettent de diminuer de beaucoup le risque de contracter une infection alimentaire. Premièrement, en épicerie, évitez que vos légumes et vos fruits soient mis en contact avec de la viande. Deuxièmement, prenez soin de bien laver vos mains avant de préparer la nourriture. Troisièmement, assurez-vous de bien nettoyer la planche de travail et les couteaux s’ils ont été en contact avec des aliments crus pouvant être contaminés. Quatrièmement, ne jamais faire dégeler la viande à la température de la pièce. Privilégiez plutôt un dégel au réfrigérateur. Cinquièmement, veillez à ce que la viande soit bien cuite avant de la consommer.
