L’art de la table et l’art de recevoir, en France, on le doit un peu à Madame Nadine de Rothschild. Devenue baronne après son mariage, contrainte de se plier aux usages du grand monde, elle apprend, elle observe et elle publie, au cours de sa vie, des manuels de savoir-vivre, dont elle est souvent venue s’entretenir à la télévision, à une certaine époque, s’attirant toujours un public nombreux, car elle en parlait avec beaucoup de pédagogie, beaucoup d’humour et de simplicité aussi.
Bien sûr, sans aller jusqu’à mettre en pratique tous les préceptes dictés par Madame la Baronne, il est des règles élémentaires, concernant l’art de la table et l’art de recevoir, dont tout un chacun peut s’inspirer lors d’une réception à caractère officiel.
L’art de la table commence par le plan de table. En général, l’hôte et l’hôtesse de maison se font face, plaçant respectivement à leur droite, les invités féminin et masculin les plus importants. A leur gauche, ils placent ceux qui viennent tout de suite après, dans l’ordre d’importance. On veille à alterner les femmes et les hommes, les plus jeunes étant placés en bout de table. Selon la tradition anglaise, on peut aussi installer les hôtes à chaque bout de table, les invités se répartissant sur les autres côtés.
Au moment de servir le repas, c’est l’invitée à droite de l’hôte, que l’on sert en premier, puis toutes les autres femmes. Ensuite, c’est le tour des hommes, en commençant par le voisin de droite de la maîtresse de maison. La dernière personne servie, c’est le maître de maison, mais, en revanche, c’est lui qui versera dans son verre, les premières gouttes de vin de la première bouteille débouchée.
À propos du placement des verres et des couverts, car c’est important aussi dans l’art de la table et du bien recevoir, il faut savoir que les verres se placent du plus petit au plus grand, en partant de la gauche. Le couteau se place à droite de l’assiette, la lame tranchante vers l’assiette. La cuillère à soupe, à droite du couteau, la partie bombée vers le haut. La fourchette se met à gauche, les couverts réservés au poisson sont ceux qui sont le plus à l’extérieur. Ce n’est qu’au moment du fromage puis du dessert que l’on présente les autres couverts, en même temps que les assiettes correspondantes.
D’autres détails, d’autres conseils, dans bien d’autres domaines que le placement à table et les couverts, peuvent vous être donnés sur des sites du net. Des sites comme alacuisine, spécialisé dans l’art du recevoir, entre autres. Bienchezsoi où vous trouverez une rubrique intéressante concernant les règles de la bienséance, et enfin, tresnature.stools, un site fort complet sur l’art de la table et l’art de recevoir.
