L'ébullition, l'évaporation et la condensation

Sûrement avez-vous déjà remarqué qu’un verre d’eau ,laissé à l’air libre pendant quelques jours, voit son niveau d’eau diminuer. Effectivement, une partie de l’eau est devenue vapeur et s’est évaporé e dans l’atmosphère. C’est ce que l’on dénomme évaporation. L’évaporation peut être accélérée par plusieurs facteurs. Citons parmi ceux-ci l’augmentation de température, l'augmentation de la surface libre et la présence de courant d'air. Par exemple, par temps venteux et chaud, les linges sèchent plus rapidement qu’en temps normal.

On confond souvent l'ébullition et l'évaporation. Pourtant, plusieurs différences existent entre ces deux phénomènes. Tout d’abord, l’ébullition ne se produit qu’à une température très précise pour une pression donnée, alors que l’évaporation a lieu avant que le liquide ne commence à bouillir. Ensuite, l’évaporation se produit à la surface d’un liquide. L’ébullition, quant à elle, fait en sorte que l’intérieur de la substance soit rempli de bulles de vapeur. De plus, l'ébullition se produit rapidement, alors que l'évaporation se passe généralement lentement.

Ajoutons également que lorsqu'un liquide est en ébullition, un ajout de chaleur sans modification de la pression ne peut faire augmenter sa température. Par contre, l’ébullition se produira plus violemment. S’il arrive que des particules de vapeur entrent en contact avec une surface plus froide, ces particules redeviendront liquides. C’est d’ailleurs ce que l’on observe lorsque nous faisons bouillir de l’eau dans un chaudron. On appelle ce phénomène la condensation.

Rédacteur : rofador Publié le : 2008/04/20 07:46 Tags : vapeur, pression, ébullition, température, évaporation, condensation,