L’hermine est un animal souple, agile et rapide. Muni de petites pattes, d’un long corps et de petites oreilles, il est solitaire et chasse davantage la nuit que le jour. Son museau est pointu et il a l’odorat très fin. D'ailleurs, avant d’attaquer une proie, elle se met sur ses pattes arrière, afin de sentir et d’observer les lieux. Ensuite, elle bondit sur sa proie et lui assène une morsure mortelle.
La fourrure de ce mammifère est de couleur brune sur le dessus de son corps et de couleur blanche sur le dessous. De plus, l’extrémité de sa queue, qui peut mesurer entre 9 et 12cm, est de couleur noire. Les hermines qui vivent dans les régions où il fait plus froid, voient leur pelage devenir blanc lorsque c’est l’hiver. L'extrémité de la queue quant à elle ne change pas de couleur. Cela constitue un excellent moyen de se fondre dans la neige et ainsi, être moins visible de ses proies et de ses prédateurs.
Fait intéressant, au sujet de l'hermine, la femelle n’ovule pas systématiquement. Par contre, il est possible d’encourager l’ovulation par un accouplement qui peut durer jusqu’à deux heures. Ensuite, l'œuf fécondé s’implantera sur les parois de l’utérus quand les conditions seront favorables. Donc, bien que la gestation ne dure qu'entre un et deux mois, le fait que l’implantation de l’œuf soit différée peut laisser croire que la gestation est de 12 mois.
