Le melon amer: Qu'est-ce que c'est ?

Les melons sont bien populaires, mais connaissez-vous le melon amer, qui est tout à fait différent? C'est le fruit d'une plante potagère qui a des caractéristiques semblables au concombre, à la courg e et au melon. En Asie, on le consomme depuis des siècles, sous plusieurs formes. Les Chinois l'utilisent en fines herbes et comme sous forme de thé. Originaire de l'Inde, il est relativement nouveau sur les marchés occidentaux. Le melon amer a beaucoup de propriétés médicinales. Il est utilisé pour combattre le diabète, le cancer, le sida, des maladies infectieuses et autres.

Ce légume fruit pousse sur des plantes grimpantes tout comme le concombre. D'ailleurs, ces deux légumes se ressemblent beaucoup sauf que le melon amer est tout bossé. Sa peau, de couleur vert pâle, n'est pas comestible. Quant à sa chair, elle est plutôt sèche. À l'intérieur, on y retrouve beaucoup de graines blanches qui sont non comestibles, et sa teneur élevée en quinine donne au melon un goût amer.

La préparation est assez simple. Il faut le peler et le couper en 2 dans le sens de la longueur. Ensuite, extraire les graines blanches et la partie blanche que vous y trouverez à l'intérieur. Pour que la chair cuise uniformément, il faut tailler la chair en morceaux de la même taille. Faites ensuite blanchir quelques instants dans l'eau bouillante. Vous pouvez aussi le faire dégorger pour réduire son goût amer. Il est bien sûr que le melon amer a une utilisation limitée vu son amertume. Vous le verrez surtout dans la cuisine chinoise, cuit à la vapeur, et il est souvent ajouté dans les potages chinois. Il parait même que c'est un bon rafraichissant selon les Chinois!

Rédacteur : gypsy Publié le : 2008/05/04 09:45 Tags : plante potagère, propriété médicinale, amer, cuisine chinoise, congélation,