L'artichaut est l'un des légumes les plus clairement destinés à nettoyer le foie et à le débarrasser de ses toxines. C'est, en fait, un bouton de fleur, de la famille des chardons. Dans la médecine traditionnelle de nos campagnes, on conseille depuis des siècles de consommer l'artichaut pour protéger le foie des infections et améliorer son fonctionnement. Peu calorique, il contient beaucoup de potassium et une bonne quantité de fibres. Il se consomme cru ou cuit à l'eau ou à la vapeur. Accompagnez-le d'une vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre de cidre ou citron.
Le radis noir talonne l'artichaut au hit-parade des légumes qui purifient le foie. Il agit à la fois sur la production et sur l'évacuation de la bile, ainsi que sur la régénération des cellules hépatiques. Ce gros radis peut se consommer cru, en salade, coupé en petits dés ou râpé. Sa saveur un peu piquante n'est pas désagréable. Vous pouvez aussi trouver des jus de radis noir en ampoules si vous n'aimez pas son goût. Les radis roses, moins efficaces, stimulent néanmoins le foie.
Les carottes contribuent à faciliter l'évacuation de la bile en la fluidifiant. Enfin, lorsque c'est la saison, faites une cure de pissenlits. C'est un formidable draineur hépatobiliaire. Sa saveur amère, un peu particulière, est atténuée par l'ajout de quelques quartiers de pomme et une sauce à l'huile de noix et au vinaigre de fruits (framboise, figue, poire).
Pensez plus souvent à consommer des fruits exotiques. L'ananas frais contient des enzymes qui facilitent la digestion, notamment celle des protéines. La broméline, par exemple, est un traitement global des digestions longues et difficiles. La papaïne des papayes joue un rôle similaire. Les mangues aident à digérer les aliments gras, notamment les associations de protéines et de lipides que l'on trouve dans certaines viandes rouges très persillées.
