La cuisson au gril peut être pratiquée toute l'année, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur. Cette méthode de cuisson existe depuis des milliers d'années, les ustensiles qu'elle emploie ne cessent d'évoluer au gré des besoins de chaque nouvelle génération. De nos jours, le consommateur a le choix de grils traditionnels ou modernes, tous capables de griller à la perfection pratiquement n'importe quel aliment. À mesure que les grils électriques se répandent, de plus en plus de gens auront la possibilité d'essayer les deux appareils.
De plus en plus de gens découvrent les grils électriques, qui sont particulièrement attirants pour les personnes qui habitent en appartement. De même, l'intérêt de bien des cuisiniers et cuisinières est suscité par l'idée de pouvoir cuire aussi rapidement que sur le barbecue et d'obtenir un plat qui a le même goût et la même apparence, mais sans devoir compter sur le beau temps. Les grils d'intérieur se prêtent mieux à la cuisson de petites quantités d'aliments, car leur surface est généralement égale à environ le tiers de celle d'un barbecue. Il est déconseillé de les utiliser pour cuire des aliments nappés d'une marinade à base de sucre, car ceux-ci risquent de fumer.
Les barbecues extérieurs sont divisés en deux types: barbecue au charbon et barbecue au gaz. Le barbecue au gaz a l'avantage de chauffer rapidement et uniformément. De plus, la température de cuisson peut être rajustée à tout moment. Les barbecues au gaz naturel ou au propane emploient des pierres de lave ou des briquettes de céramique. Celles-ci radient la chaleur rapidement et efficacement.
Le barbecue au charbon, le plus répandu, consiste en un gros bac rond dans lequel les briquettes s'empilent aisément, ce qui facilite l'allumage et la concentration de la chaleur. Une fois le charbon chaud, on peut étaler les briquettes pour la cuisson directe ou les repousser sur les côtés pour une cuisson indirecte. Certains modèles sont munis d'un couvercle, ce qui permet de rôtir les aliments ou de les fumer. Les barbecues au charbon coûtent moins cher que ceux au gaz, comportent moins de pièces et exigent moins d'entretien. Par contre, la répartition de la chaleur est imprévisible, les cendres sont difficiles à nettoyer et il faut un certain temps pour que le charbon chauffe réellement et devienne ardent.
