Certaines plantes aromatiques, comme le laurier, ont des vertus directement antibiotiques. C'est pour cette raison que le laurier fait partie de toutes les recettes traditionnelles de marinade. Il empêche la prolifération d'éventuels germes.
Mettez toujours du laurier dans vos sauces, vos soupes, vos plats cuisinés, vous éviterez tout risque d'infection digestive. Le romarin a des vertus similaires. Jadis, on conseillait d'en frotter quelques feuilles fraîches sur les petites blessures pour les désinfecter. Ajoutez du romarin au laurier et vous aurez un joli début de bouquet garni. Il n'y manquera plus que le thym. Ce dernier contient du thymol, une huile utilisée comme antiseptique local jusqu'à la Première Guerre mondiale.
D'autres plantes aromatiques se consomment crues. Plus fines, plus fraîches, elles sont ajoutées aux salades ou aux plats chauds, après la cuisson. La coriandre, par exemple, contient des substances bactéricides qui s'en prennent, de préférence, aux champignons et aux larves d'insectes qui attaquent parfois les viandes. Elle a aussi une action directement anti-inflammatoire. Le basilic, lui, a une nette préférence pour les parasites intestinaux. En Malaisie, on l'utilise encore aujourd'hui pour traiter les infections digestives. Une étude réalisée sur des animaux a même montré que la prise régulière de basilic augmentait les défenses immunitaires ainsi que la production d'anticorps.
Pour avoir toujours sous la main des herbes aromatiques fraîches et de bonne qualité, cultivez-les vous-même. Il suffit pour cela d'un petit coin de jardin, d'un bac sur une terrasse ou même d'une jardinière sur un rebord de fenêtre. Le romarin et le thym poussent n'importe où. Ils préfèrent cependant le soleil et un brin de sécheresse. Cela augmente leur teneur en principes actifs et en saveur. De plus, ce sont des plantes vivaces.
