Selon les principes du régime Pritikin, notre organisme serait assujetti au fat instinct. Ce qui nous ferait manger trop de gras, mais aussi manger trop en général, faire trop de réserves de lipides et restreindre nos activités pour nos propres moyens d'action.
Pritikin, auteur de ce régime, dit qu'on peut s'opposer à cet instinct, si on diminue les gras à son maximum, tout en intensifiant la prise de glucides complexes et de fibres.
Cette diète est basée sur de bons réflexes alimentaires et l'exercice physique. Les principes Pritikin sont simples. Il faut augmenter la consommation des glucides et des fibres, tout en abaissant sa consommation de matières grasses, afin d'entraîner une baisse du cholestérol et des affections cardiovasculaires.
Aliments à privilégier : les fruits et légumes, les céréales complètes, les légumineuses, les produits laitiers, les noix, les poissons, les oeufs (le blanc), les graines nature, les fruits de mer et les viandes non grasses. Le café et le thé sont permis.
Aliments à consommer avec précaution : les huiles végétales, le sel, le sucre raffiné ou les édulcorants, les condiments et l'alcool.
Aliments à éviter en tout temps : les huiles tropicales et hydrogénées, la margarine, le beurre et le beurre de cacao, les charcuteries, la noix de coco, les pâtisseries, le chocolat, les sucreries, les fritures, les produits à plus de 1% mg, le jaune d'oeuf, les viandes et les sauces grasses.
Le régime Pritikin permet une perte de poids et une protection contre les affections cardiovasculaires et le cancer, la pression artérielle et le diabète, dit du type 2. L'un des avantages, c'est la teneur en fibres et les protéines qui rassasient. L'un des désavantages, c'est sa limite de matières grasses qui peut occasionner des carences.
