Les propriétés du soja

Les bienfaits du soja sont vraiment surprenants. Selon des études faites au Japon, le soja contient des isoflavones, une molécule qui s'apparente aux oestrogènes et aux phytoestrogènes. Comme nous le savons, c'est la diminution de ces hormones qui cause les désagréments de la ménopause. Par contre, les Japonaises qui consomment entre 50 et 70gr de soja quotidiennement, renflouent leur déficit d'oestrogènes. Notez que 25gr de soja seraient assez pour être efficaces. Cette même quantité travaillerait aussi pour diminuer les risques cardiaques.

Les phytoestrogènes protègent contre le cancer du sein, surtout de cause hormononal. Au Japon, les femmes ayant ce type de cancer sont moindres et si elles en sont victimes, le cancer est beaucoup moins virulent.

Les bienfaits s'étendent aussi au cholestérol qui s'équilibre. C'est-à-dire que le mauvais cholestérol diminue et le bon augmente. Les triglycérides, aussi, baissent dans le sang. Les propriétés du soja en font un bon antioxydant qui ralentit le vieillissement de la peau et a un effet protecteur dans tout l'organisme.

Le soja est la plus riche des protéines végétales. Elle est surnommée la viande végétale. Très bonne alternative pour remplacer la viande animale riche en gras.

On le trouve sous les formes suivantes :
- Tonyu ou lait, il est nature ou au goût de vanille, de chocolat, de pistache ou de fruits.
- Tofu ou fromage, il peut être mou ou ferme. Son goût varie selon ce qu'on y ajoute. Entre autres, on peut l'apprêter en repas principal ou en dessert.
- Tempeh ou steak, pâte fermentée qui contient les mêmes protéines que dans une portion de boeuf.
- Shoyu ou sauce, remplace la sauce de soya, mais est différente au goût et meilleure pour la santé.
- Huile et farine de soja.