La palourde et sa description

La palourde, également appelée clovisse, est un mollusque bivalve qui aime les eaux peu profondes et qui s'enfonce dans le gravier vaseux ou le sable.

On estime qu'il existe environ 2000 e spèces de palourdes à travers le monde. Ces petits mollusques sont plutôt sédentaires, pouvant se déplacer sur une distance maximale de 6 mètres en 1 mois. Ils se nourrissent de planctons en suspension et de dépôts. Ils comportent des branchies qui servent non seulement à la respiration, mais qui permettent aussi de filtrer l'eau et de se nourrir.

Les palourdes sont comestibles. Que dire de leurs propriétés nutritives? Les palourdes sont une très bonne source de protéines, de fer, d'oméga 3 et de phosphore pour ne citer que ceux-là. Sa teneur en fer est quatre fois plus élevée que pour une portion équivalente de foie de boeuf. En ce qui concerne les oméga 3 qu'il contient, elles jouent un grand rôle pour ce qui est de prévenir les maladies cardiovasculaires. Pour ce qui est du phosphore, il favorise la formation des dents, ainsi que des os et encourage la régénérescence et la croissance des tissus. À n'en pas douter, la palourde est un bon aliment à introduire dans son régime.

Si vous comptez vous en procurer, sachez que sur le marché, vous en trouverez en conserve, fraîches, cuites ou congelées. Fraîches, elles se garderont jusqu'à trois jours au réfrigérateur à l'intérieur d'un récipient recouvert d'un linge mouillé.

Rédacteur : rofador Publié le : 2008/05/09 06:57 Tags : palourde, mollusque, eau, clovisse, comestible, coquille,