Recettes avec le pissenlit

Tout le monde ou presque connait le pissenlit, cette fleur jaune que l'on retrouve un peu partout et qui est considéré une mauvaise herbe. À cause de ses propriétés médicinales et culinaires, cette p lante a eu beaucoup de succès pendant plusieurs années.

En France, il est encore populaire. Savez-vous pourquoi on a surnommé cette plante pissenlit? Vu sa valeur hautement diurétique, on l'a surnommé "pisse-en-lit". Le pissenlit est aussi dépuratif, tonique, apéritif, antiscorbutique et décongestif. On l'utilise d'ailleurs depuis fort longtemps pour soigner hépatite, ulcères et démangeaisons.

Lorsque le pissenlit est sauvage, les feuilles sont plus petites que le pissenlit qui est cultivé. Elles ont une couleur d'un vert vif, et un goût amer. Le pissenlit que nous faisons pousser à l'abri de la lumière, comme les endives et les asperges, donnera des feuilles plutôt blanchâtres, plus grandes et avec un goût acidulé. Les racines du pissenlit sont longues et dodues, de couleur blanchâtre à l'intérieur et brune à l'extérieur. Les pissenlits avec leurs racines se conservent plus longtemps que si les racines n'y sont pas. Choisissez des pissenlits aux feuilles fraîches et écartez les feuilles ternes, ramollies, et séchées.

Mangez-les crus ou cuits, dans vos salades par exemple. Versez une huile de noisette ou d'olive et une vinaigrette de framboise ou du vinaigre de vin. Vous verrez que le goût du pissenlit se mariera très bien. On dit que le pissenlit s'apprête comme l'épinard. Certains font mariner les fleurs de pissenlit pour en faire un vin. De plus, les racines peuvent servir de substitut au café tout comme les racines de la chicorée.

Rédacteur : gypsy Publié le : 2008/05/04 07:24 Tags : fleur, diurétique, propriété médicinale, dépuratif, tonique, antiscorbutique, hépatite,