Les pommiers comptent parmi les arbres fruitiers les plus cultivés. La pomologie est la partie de l'arboriculture qui traite des fruits à pépins. La pomme, fruit du pommier, est un fruit charnu, généralement rond, mais ses formes ainsi que sa taille peuvent varier d'une espèce à une autre. La couleur des pommes varie du vert au rouge. L'origine de la consommation de ce fruit remonte à la période néolithique. Les Chinois la consommaient aussi il y a plus de 3000 ans. C'est par l'intermédiaire de la route de la soie qu'elle fut connue et appréciée chez les Hébreux, les Romains et les Grecs.
Il existe trois grandes catégories de pommes destinées à la consommation: les pommes à cidre, les pommes de table et les pommes de cuisson. Ces dernières, comme leur nom l'indique, supportent particulièrement bien la cuisson et sont destinées à la confection de desserts ou de confitures. Il existe 20 000 variétés de pommiers domestiques ou pommiers communs. Aussi, des boissons peuvent être extraites des pommes; elles peuvent être non fermentées, comme le jus de pomme, ou fermentées, comme le cidre.
La pomme compte parmi les aliments qui comportent le plus de vitamines, notamment la vitamine C. Elle est très riche aussi en antioxydants, en glucides et en fructose, sucres lents qui constituent une source d'énergie non négligeable. Étant donné son très faible apport en calories et la sensation de satiété qu'elle procure, elle est très consommée durant les régimes amincissants.
