Recette: Lapin au four

Dans l’alimentation, le lapin fait partie de ces aliments à recommander, puisque sa composition est très intéressante. Aux 100 g, il représente 160 calories, dont 22 g de protides et seulement 8 g de lipides. C’est le râble qui compte le plus de calories aux 100 g, soit 160, suivies par l’escalope de lapin 154, et la cuisse qui ne compte que 136 calories. Pour cuisiner léger, c’est donc une viande idéale. À ce propos, voici une recette de lapin classée légère, ce qui va permettre de garder à la viande toutes ses qualités.

RECETTE DE LAPIN BASQUAISE

Ingrédients :

- 1 lapin coupé en 6 morceaux pour une famille de 6 personnes ( prévoir 1 lapin de plus si le nombre d’invités est supérieur à 6).
- 1 kg de tomates
- 500 à 700 g de poivrons verts et rouges
- 3 oignons
- 3 gousses d’ail
- 20 cl de vin blanc sec
- huile d’olive, sel et poivre
- thym et laurier

1. Peler les oignons et les émincer.
2. Laver les poivrons et les détailler en lanières.
3. Faire chauffer l’huile dans une cocotte en fonte et y mettre les oignons émincés à dorer.
4. Ajouter ensuite l’ail pressé et les poivrons. Laisser cuire 5 min environ en remuant de temps en temps.
5. Pendant ce temps, laver et couper les tomates en quartiers, les ajouter dans la cocotte. Saler, poivrer et laisser mijoter 20 min. Préchauffer le four, thermostat 7.
6. Dans une sauteuse, faire revenir les morceaux de lapin dans de l’huile d’olive. Saler et poivrer. Lorsqu’ils sont bien dorés, les ajouter aux légumes de la cocotte avec le vin blanc et le bouquet garni.
7. Couvrir et enfourner pour 35 à 40 min.
8. Servir avec des tagliatelles.

Rédacteur : MarieT Publié le : 2008/05/01 13:41 Tags : recette, lapin, famille, invité, cuisiner, alimentation, internet, aide,