Cuisiner sur le barbecue est un loisir d'ete très répandu. La senteur des aliments en cuisson ouvre l'appétit et offre presque un bien-être immédiat. Vous pouvez trouver bien des recettes pour le barbecue sur internet, mais laissez-moi vous proposer un de mes plats favoris: le filet farci. Chaque bouchée de ce plat renferme un peu de farce aux pommes et au pain. Vraiment délicieux!
Voici les aliments requis pour cette recette:
- 2 filets de porc d'environ 225 g (1/2 lb) chacun
- 1 pincée de poivre frais moulu
- 1 c. à thé (5 ml) d'huile de canola
- 1/4 tasse (60 ml) oignon haché fin
- 1 petite gousse d'ail, émincée
- 1 pomme de terre rouge non pelée, hachée fin
- 1/2 à 1 c. à thé (2 à 5 ml) thym frais haché
- 3/4 tasse (175 ml) de chapelure fraîche (environ 1 tranche de pain, avec la croûte, broyée au mélangeur.
- 1 pincée de sel
- poivre frais moulu
- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile de canola
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre
- 1/2 à 1 c. à thé (2 à 5 ml) de thym frais, haché
Les étapes à suivre sont les suivantes:
Préchauffer votre barbecue au réglage moyen-fort. Inciser les filets sur la longueur, sans les trancher complètement. Les ouvrir et les aplatir uniformément et ensuite les saupoudrer de poivre. Faire chauffer la première quantité d'huile dans une poêle moyenne à revêtement antiadhésif et faire revenir l'oignon et l'ail environ 2 minutes ou bien jusqu'à ce que l'oignon soit mou.
Incorporer la pomme en remuant. Faire revenir 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la pomme mollisse légèrement. Incorporer la première quantité de thym, la chapelure, le sel et le poivre. Cela vous donnera 1 tasse (250 ml) de farce. Presser 1/2 tasse (125 ml) de la farce le long du milieu de chaque filet. Enrouler pour enfermer la farce et attacher le tout avec de la ficelle de cuisson.
Combiner les 3 derniers ingrédients dans un petit bol. Poser les filets sur le gril graissé et fermer le barbecue. Cuire pendant 10 à 15 minutes, en retournant les filets et en les arrosant du mélange d'huile à plusieurs reprises, jusqu'à ce qu'ils soient à point. Les couper en une dizaine de tranches de 1/2po (12 mm) d'épaisseur et servir.
Bon appétit!
