Pâques, cette année, célèbre aussi l’entrée du printemps, puisque c’est le 23 mars. A cette époque, on commence à trouver sur les marchés, de savoureux petits légumes primeurs qui pourront facilement entrer dans une recette de Pâques. Mais le printemps, c’est aussi le meilleur moment de l’année pour consommer de l’agneau.
Il est certain que la recette la plus classique et la plus souvent réalisée à l’occasion de Pâques, c’est celle du gigot d’agneau. Pour cela, il vous faudra trouver un gigot de pré salé, de préférence, c’est-à-dire un gigot provenant d’un mouton qui a brouté sur des terres pénétrées par les eaux de mer, comme un mouton de la baie du Mont-Saint-Michel, par exemple.
Pour cette recette traditionnelle de Pâques, il ne vous faudra que peu d’ingrédients. Une tête d’ail, 30 g de beurre, de l’huile, du sel, du poivre et c’est tout. Voici ci-dessous, les différentes étapes pour faire cette recette de gigot d’agneau.
1.Préchauffer le four à 220°.
2.Peler quelques gousses d’ail.
3.Fendre chaque gousse, afin d’en retirer le germe vert, puis retailler de nouveau chaque demi-gousse en deux.
4.Faire de petites entailles sur chaque face du gigot, et dans chacune d’elles, faire pénétrer un éclat d’ail.
5.Saler et poivrer le gigot, puis verser environ 2 cuillères à soupe d’huile dans le fond d’un plat à rôtir. Poser le gigot dans le plat.
6.Couper les 30 g de beurre en dés et les répartir sur la viande.
7.Enfourner, en comptant pour la cuisson, une bonne dizaine de minutes par livre de viande.
8.Sortir le gigot de temps en temps, afin de l’arroser avec le jus de cuisson.
9.Dès que le gigot est cuit, déglacer le plat avec de l’eau bouillante, tout en remuant.
En ce qui concerne le dessert, il est pratiquement impossible d’échapper au chocolat et aux œufs. Une recette de nid de Pâques au chocolat pourrait très bien convenir. Recette d’autant plus simple à réaliser qu’il suffit, d’une part, de chercher parmi les recettes de pâtisserie une recette de gâteau moelleux au chocolat, et d’autre part, de posséder un moule à savarin.
Ensuite, au centre de ce gâteau au chocolat, il ne reste plus qu’à disposer des œufs à la liqueur, des œufs en sucre, et des poussins si vous en trouvez. Bonne dégustation et joyeuses Pâques !
