Les repas de brochettes sont des plus populaires à cuisiner sur le barbecue. Laissez-nous vous suggérer une recette de brochettes de poulet Tandoori. En Inde, ces brochettes seraient cuites dans un four spécial, mais le yogourt et l'assaisonnement reprennent en grande partie le goût traditionnel. Suite à cette recette, vous y trouverez une trempette de sauce chili aux arachides que vous pouvez servir avec vos brochettes.
Ingrédients:
- 1/2 tasse (125ml) de yogourt nature faible en gras
- 4 c. à thé (20ml) de jus de citron
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 c. à thé (10ml) de gingembre frais, haché fin
- 1/2 c. à thé (2ml) de sauce piquante aux piments
- 1/2 c. à thé (2ml) de cumin moulu
- 1/2 c. à thé (2ml) de paprika
- 1/2 c. à thé (2ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1ml) de coriandre moulue
- 4 demi-poitrines de poulet, dépouillées et désossées
- 8 brochettes de bambou, trempées dans l'eau pendant 10 minutes
Pour préparer l'appareil, combiner les 9 premiers ingrédients dans un bol moyen. Vous obtiendrez 2/3 tasse (150ml) de marinade. Couper le poulet en bouchées et le mélanger à la marinade en remuant pour bien l'enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur quelques heures.
Préchauffer ensuite le barbecue au réglage moyen. Égoutter le poulet et jeter la marinade. Enfiler les cubes de poulet sur les brochettes et les mettre sur le gril. Cuire pendant environ 12 à 15 minutes en les retournant souvent, jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
Pour la sauce chili aux arachides, vous aurez besoin:
- 1 gousse d'ail
- 1/3 tasse (75ml) de beurre d'arachides croquant
- 2 c. à soupe (30ml) de sauce soja
- 1 1/2 c. à soupe (25ml) de cassonade bien tassée
- 1 c. à soupe (15ml) de jus de citron
- 1/4 c. à thé (1ml) de piments rouges du chili broyés
- 1 c. à soupe (15ml) de farine
- 1 tasse (250ml) de lait écrémé évaporé
Combiner les 7 premiers ingrédients dans une petite casserole. Chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Combiner ensuite la farine et le lait évaporé au fouet dans un petit bol. Ajouter lentement ce mélange à celui de la cassonade en travaillant la sauce au fouet sans arrêt jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés et que la sauce mijote. La sauce épaissit légèrement en cuisant. Servir chaude ou froide avec les brochettes ci-haut. Bon appétit!
