Recette de cuisine francaise

La cuisine française, bien que savoureuse, est trop souvent synonyme d'une cuisine riche, sophistiquée et requérant une préparation longue et complexe. Je vous suggère ici une recette française simplifiée, facile et gratuite. Voici le poulet à la king.

Ingrédients:

- 2 c. à table (30ml) beurre
- 1/2 livre (250g) de champignons tranchés
- 1 poivron rouge en cubes moyens
- 1 poivron vert en cubes moyens
- 1/4 tasse (60ml) de beurre supplémentaire
- 4 demi-poitrines de poulet désossées sans la peau, en morceaux moyens
- 1/2 tasse (125ml) de vin blanc
- 1 1/4 tasse (310ml) de crème 35% régulière ou 15% épaisse
- 1 à 2 c. à thé (5 à 10ml) d'herbes de Provence
- 1 pincée de muscade
- 4 jaunes d'oeuf, battus
- 2 c. à table (30ml) de sherry (facultatif)
- Sel et poivre
- 1/2 tasse (125ml) de persil frais haché ou 1/4 tasse (60ml) de persil séché

Préparation:

Dans une poêle, fondre le beurre. Y sauter les champignons et les poivrons jusqu'à tendreté. Retirer de la poêle, égoutter et réserver. Dans la même poêle, fondre le beurre supplémentaire. Y sauter le poulet jusqu'à ce qu'il soit coloré, saler et poivrer. Ajouter le vin blanc pour déglacer. Ajouter la crème et remuer à feu moyen, jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Ajouter les herbes de Provence et la muscade.

Retirer du feu. Ajouter un peu de crème chaude au mélange de jaunes d'oeufs et de sherry. Ajouter les champignons, les poivrons et le mélange de jaunes d'oeuf. Remettre sur le feu et réchauffer doucement, sans laisser bouillir, en remuant. Rectifier l'assaisonnement et ajouter le persil, mélanger. Bon appétit!