Ce sont souvent les enfants qui rechignent à manger des légumes, surtout si ceux-ci n'ont subi aucune transformation entre l'étal du maraîcher et leur assiette. C'est alors aux mamans à faire preuve d'imagination et de créativité, pour que les recettes à base de légumes verts fassent partie de ces plats que les enfants mangeront avec le sourire, tout comme ils le feraient pour les frites.
Et parmi toutes ces recettes de légumes, il en est une qui passe très bien auprès des enfants. C'est celle du pain de légumes. En accompagnement ou en entrée, ce pain plaît par ses couleurs et par sa forme originale.
Voici la recette du pain de légumes aux trois couleurs.
INGREDIENTS:
- Des purées de légumes assez épaisses préparées maison ou congelées, de trois couleurs, comme carottes, chou-fleur, haricots verts, ou comme céleri, petits pois et carottes.
- Ajouter dans chacune de ces purées de 250 g environ, 2 oeufs et une cuillère à soupe de fromage blanc.
- Assaisonner et épicer différemment selon les purées.
- Dans un moule à cake sulfurisé, alterner les couches de purée.
- Enfourner pour 40 à 45 min, au bain-marie, à 160°/170°C.
- Démouler avec précaution.
N.B: Attention ! Il est possible que certaines purées congelées rendent beaucoup d'eau à la cuisson. Ce qui peut être problématique au démoulage !
Chaude, cette recette peut accompagner n'importe quelle viande. Froide, avec un coulis de tomates tiède, ou une mayonnaise relevée à la ciboulette, elle sera un régal aussi.
