Une recette diététique, c’est une recette dans laquelle la valeur nutritive des aliments la composant a été étudiée de très près. Ce qui signifie qu’une recette diététique doit tenir compte du nombre de calories contenues dans 100 g de chacun de ses aliments, ainsi que des protides, des lipides et des glucides. Quand on sait qu’un homme adulte doit consommer entre 2000 et 2500 calories par jour, une femme entre 1800 et 2200, pas vraiment facile de faire la cuisine et de concocter une recette diététique, car le nombre limite de calories est vite atteint.
Pas question, par exemple, de recette diététique en mettant des frites au menu ! Si l’on consulte un tableau de composition des aliments, on s’aperçoit que 100 g de frites apportent à elles seules 420 calories et contiennent 20 g de lipides et 20 g de glucides. Et 100 g de frites, c’est peu ! Pas question non plus de recette diététique avec des côtes d’agneau : 300 calories pour 100 g et 25 g de lipides ! Beaucoup trop gras ces deux aliments !
Alors, avec quels aliments envisager une recette diététique ? Avec des légumes verts, du poisson, des viandes blanches, par exemple.
Dans les légumes verts, les brocolis ne comptent que 34 calories pour 100 g, les haricots verts, 40; les blettes, 33; le poireau, 21; les choux de Bruxelles, 31. Dans les poissons, la perche ne compte que 112 calories aux 100 g, le flétan, 125 et le thon en tranche, 122. La volaille permet, elle aussi, de préparer des recettes diététiques : escalope de dinde, 110 calories; poulet, 150; pintade, 108.
Vous avez ici une petite idée des différents aliments qui pourraient entrer dans la composition d’une recette diététique. Pour en trouver d’autres, et surtout pour connaître leur teneur en calories et leur composition, un site comme tabledescalories pourra parfaitement vous renseigner. Et vous y trouverez même 1711 recettes diététiques et gratuites de surcroît.
