Le piment est une épice d'origine d'Amérique centrale et du Sud, provenance des pays chauds. Qu'il soit doux ou fort, il provient de la famille des solanacées, telles que les tomates, courgettes, aubergines. Il en existe une dizaine de sortes.
On retrouve le piment dans les recettes exotiques (orientales, asiatiques, mexicaines, etc...). On peut le trouver sous différentes formes, que ce soit en poudre c'est-à-dire sec, frais ou condimenté dans du vinaigre. La couleur de ce fruit varie du vert, devenant rouge puis jaune.
Le goût du piment varie en fonction de sa catégorie. La grosseur du fruit ne veut rien dire, détrompez-vous, les plus petits sont généralement les plus épicés, ceux qui arrachent la bouche. Surtout si vous tombez sur un piment très fort en croyant qu'il est doux, ne buvez pas d'eau, cela ne fera qu'alimenter la sensation de chaleur! Buvez un peu de lait frais ou bien de la glace, cela soulagera votre mal.
Le piment a pour utilité de relever le goût des aliments qui l'accompagne, mais est également connu pour ses vertus curatives telles que le pouvoir antiseptique. Sous forme de cataplasme de feuille, cela soigne les contusions et les rhumatismes. Le piment peut aussi être consommé frais, favorisant ainsi la digestion des féculents, etc.
Alors pour ceux qui ont le courage de goûter à cet aliment, voici une recette : La Harissa, que l'on peut accompagner dans tous les plats.
- 100 gr de piments rouges séchés (au soleil si possible)
- 4 gousses d'ail
- 2 cuillères à café de graines de coriandre
- 2 cuillères à café de graines de cumin
- sel
- huile d'olive
Faites tremper les piments dans l'eau chaude pendant une heure. Égouttez, ensuite pilez et mélangez aux épices. Salez et ajoutez 5 cl d'huile d'olive. Ce condiment se conserve 1 mois au frais.
Conseil : Lorsque vous coupez du piment, ne touchez pas vos lèvres, ne grattez vos yeux, vous risquerez de le regretter.
